Feuilleté d'anchois

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Ingrédients pour la recette de feuilleté d'anchois :

  • 12 anchois salés
  • 7 filet d'anchois roulés avec une câpre
  • 6 filet d'anchois macérés dans l'huile d'olive
  • 150 grammes de pâte feuilletée
  • 125 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 oeufs

La recette de feuilleté d'anchois :

  1. Préchauffez le four thermostat 7 (210°Celsius).
  2. Farinez le plan de travail, étalez la pâte en une abaisse de 0,5 centimètre d'épaisseur.
  3. Découpez-y 2 disques de 15 centimètres de diamètre.
  4. Disposez-les sur la plaque du four préalablement mouillée, cuire 20 minutes.
  5. Laissez refroidir sur une grille.
  6. Rincez les anchois au sel, laissez-les tremper 5 minutes dans de l'eau.
  7. Détachez délicatement les 2 filets, ôtez l'arête centrale et retirez les petites arêtes des côtés.
  8. Déposez-les sur du papier absorbant.
  9. Dans un mortier, pilez ces filets, incorporez le beurre.
  10. Dans une casserole d'eau chaude, faites cuire 10 minutes les oeufs.
  11. Laissez-les refroidir, écalez-les, séparez le blanc du jaune et hachez-les séparément.
  12. Tartinez généreusement 1 disque de pâte feuilletée de beurre d'anchois.
  13. Ajoutez le 2ème disque, étalez une couche plus mince de beurre d'anchois.
  14. Eparpillez le blanc et le jaune d'oeuf, décorez avec les anchois enroulés et à l'huile d'olive.

Bon appétit.

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